Bakharing met ui

Bakharing met ui

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 licht gerookte haringen
  • 1 à 2 el olijfolie

Voor de saus:

  • 20 gr boter
  • 1 ui, in reepjes
  • 1 à 2 tl suiker
  • 1 à 2 el witte wijnazijn
  • 1 el boter

Voor de uienringen:

  • 10 uienringen
  • 100 gr bloem op smaak gebracht met peper en zout
  • 2 eiwitten
  • 1 tl olie
  • 1/2 tl zout
  • 100 gr broodkruim arachideolie
  • peper - zout

Maak de uiensaus:

Smelt de boter, voeg de uireepjes toe en laat op een zacht vuur stoven zonder ze te kleuren. Kruid af met peper en zout. Voeg halverwege de stooftijd de suiker toe. Blus af met witte wijnazijn en roer er de eetlepel boter door.

Bereid de haring voor:

Snijd de haring achter de kop in tot op de graat en snijd de filets los. Verwijder de zijgraten en het vel. Bak de haring in olijfolie.

Maak de gefrituurde uiringen:

Haal de uiringen door de bloem. Klop de eiwitten los met olie en zout en haal de uiringen erdoor. Wentel ze door het broodkruim en frituur op 170°C. Laat uitlekken op keukenpapier.

Werk af:

Schep wat uiensaus op het bord, verdeel de vis erover en serveer met de uiringen.

 

Bron: njam